道明寺粉の桜餅レシピあり

人数：3人分
調理時間：30分～1時間

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おいしそう！

春と言えばの桜餅西日本、九州の桜餅は「道明寺粉」で作る桃色の餅。道明寺粉は蒸したもち米を荒く挽いたもの。なんでも昔は「保存食」「非常食」として用いたと聞いていますが、現代はおやつ以外に見ることは稀ですよね。わたしもこの桜餅以外で扱ったことはありません。まずは桜の葉の塩抜き♪ 用意したのは、鍋に砂糖と食紅を入れて道明寺粉をかるく茹で１０分程度蒸らしたもの。それを濡れた布巾において蒸篭で........