マイタケプロテアーゼレシピあり

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おいしそう！

きのこの豚肉巻…ツヤツヤジューシーですよーーー!まいたけなどのきのこには、たんぱく質を分解する働きをする酵素が含まれていて、これを「マイタケプロテアーゼ」と言うそうです。例えばまいたけを入れて茶わん蒸しをすると卵が固まりにくかったりしますよ。ただ、この効果は一緒にお料理することによってお肉が柔らかくなったり、風味も良くなったり、で嬉しい効果も期待できるのですね！で、今日の豚肉もまいたけ効果で柔ら......