アスパラ＆新じゃがと厚揚げのてりやき

アスパラ＆新じゃがと厚揚げのてりやき
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    おいしそう！

料理紹介

シャキシャキした食感のアスパラガスとホクホクのじゃがいもに、めんつゆとみりんの絶妙な配合で、和風の甘辛い味わいに仕上がります。食べごたえもあって、ごはんもすすみます。
冷めてもおいしいので、お弁当おかずにもオススメです。

★材料

(4人分)

  • グリーンアスパラガス

    2本（60ｇ程度）

  • 新じゃがいも

    4個（370g）

  • 厚揚げ

    小2枚（260g）

  • 小麦粉

    大さじ1

  • A　めんつゆ（3倍濃縮）

    大さじ3

  • A　みりん

    大さじ2

★作り方

(5～15分)

  1. 1.

    新じゃがいもは皮付きのままよく洗い、4～6等分の乱切りにする。耐熱皿に新じゃがいもをのせ、ラップをふんわりかけ、電子レンジ（600ｗ）で5分加熱する。

  2. 2.

    （新じゃがいもを加熱中に）グリーンアスパラガスは根元のかたい部分をピーラーでむき、穂先は残して切り、斜めに薄く（5mm程度の厚み）切る。厚揚げは3cm角に切り、小麦粉と一緒にビニール袋に入れ、よくふってうすく小麦粉をまぶす。

  3. 3.

    フライパンに油を熱し、新じゃがいも・厚揚げを炒め、こんがりと焼き色がついてきたら、グリーンアスパラガスと合わせたＡを流し入れ、汁気を煮詰めるように、照りからめる。

★ワンポイントアドバイス

火の通りに時間のかかるじゃがいもは、電子レンジで下準備をして時短します。
厚揚げは、豆腐＜厚揚げ＜肉系と、豆腐よりはお値段がはりますが、肉系よりもリーズナブルです。
厚揚げを使うことで、豆腐と違って水切りが不要なので、その分時短ができるうえ、お肉と違って火の通りが早いのでさらに時短になります。厚揚げに小麦粉をまぶすところは、ビニール袋を使うことで手も汚れず、時短できます。小麦粉をまぶすことで、たれがからまりやすくなります。

武田真由美さん

武田真由美さん

簡単なのに超おいしい！を目指したレシピをご紹介。