ビオラのお弁当

今日は、ビオラのお弁当です。

たくさんの種類が出ていますが、

紫と黄色の組み合わせが一番好きです。

 

紫キャベツが、花びらの質感が出るかな・・・と思いましたが

手に入らなかったので、ムラサキイモを使ってみました。

 

同じ形の大小の型を使い作ります〜

 

 

 

 

■ビオラ■

ムラサキイモ　　　　　　　　　５ｍｍ幅の輪切り３〜４枚

チェダーチーズ　　　　　　　　１／４枚

黒ごま　　　　　　　　　　　　　１２粒

 

①　ムラサキイモは水にさらし、小鍋に水とともに入れて

　　竹串が通るくらいまで茹でる。

②　①を花型で丁寧に抜く。

　　抜く際は、箸の頭部分などで中心部分をおさえて型を上へ持ち上げて抜くと

　　お芋が割れにくいです。

③　チェダーチーズを小さめの花型で抜く。

④　②に③を重ね、黒ごまを３粒ずつ置き完成。

 

 

 

 

■青ネギの豚肉巻き麦みそソテー■

豚もも薄切り肉　　　　　　　　　２枚

青ネギ　　　　　　　　　　　　　　１本

麦みそ　　　　　　　　　　　　　　小さじ１★

酒　　　　　　　　　　　　　　　　  小さじ１★

みりん　　　　　　　　　　　　　　 小さじ１★

塩　　　　　　　　　　　　　　　　　少々

サラダ油　　　　　　　　　　　　　適量

 

①　豚もも薄切り肉に塩少々をふる。青ネギは１ｃｍ幅に切る。

②　豚もも薄切り肉を広げ、青ネギを手前側におき、はしからクルクル巻く。

③　油を熱したフライパンに、閉じ目を下にして入れ転がしながら全面焼く。

④　余分な油をふき取ったら、合わせた★の調味料を一度に加える。

 

 

■小松菜とシメジのおかかポン酢和え■

小松菜　　　　　　　　　　　　　１株

しめじ　　　　　　　　　　　　　　１０g

ポン酢　　　　　　　　　　　　　　小さじ１

おかか　　　　　　　　　　　　　　半つまみ

 

①　小松菜をさっと塩ゆでし、冷水にとったら食べやすい大きさにカットする。

　　　しめじはほぐし、同じ鍋でさっと茹で水気をきる。

②　①にポン酢・おかかを加え和える。

 

 

 

 

　

（隙間うめ・・・グリーンリーフ・プチトマト）