まずはじめにお知らせですが、
「スープ本」に続き「おやつ本」が完成しました!


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シンプルな材料と作り方で、卵も乳製品も使わず、優しい野菜のおいしさを楽しめるスイーツ&スナックが55レシピ!

少し変わりものもありますが、素朴で懐かしい味がけっこうありますよ。

野菜はスープと同様にけっこうアレンジが効くのでコツさえマスターすれば、楽しみがいっぱい拡がります。野菜のスープに、野菜のスイーツ&スナックも作って健康になりましょー!


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今日は、この本にはカボチャとジャガイモとアボカドのスコーンが載ってますが、載っていない玉葱を使った「オニオンスコーン」をご紹介します。玉葱の風味が香ばしく、おやつにもお食事にもなるうれしいメニュー。


<材料>作りやすい分量
・玉葱(みじん切り) 150g
・薄力粉 180g
・ベーキングパウダー 小さじ1.5
・オリーブオイル 小さじ1

(A)
・豆乳 50ml
・オリーブオイル 大さじ3
・てんさい糖 小さじ1
・塩 小さじ1/2


<作り方>
1)鍋にオリーブオイル、玉葱を入れしんなりし少し色づくまで炒めたら、粗熱をとっておく。

2)1にAを加えハンドブレンダーで撹拌しペースト状にする。

3)薄力粉とベーキングパウダーを合わせふるったら、2を加え素早く木べらで混ぜひとまとめにする。

4)生地を直径16cm(厚み4cm)程度の丸形に整形して、オーブンシートを敷いた天板にのせる。180℃に予熱したオーブンで30分焼く。

5)オーブンから取り出したら、素早く4等分に切り分け、再び180℃のオーブンに入れ15分焼く。

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ふっくら焼き上がったオニオンスコーンはいい香り。少し塩味を効かせてますが、てんさい糖の分量を増やしたり、メイプルシロップを加えてもおいしいです。