芽キャベツでアンチョビパスタ
2014-02-06 公開
お食事会などでは芽キャベツやペコロスなどのかわいい野菜は大人気。今回は芽キャベツがちょっとお安くなってたのでちょっと多めに購入し、たっぷり使ったパスタのご紹介。いわゆる王道のアンチョビキャベツですが、しっかり焼いた芽キャベツになるだけで、ガラッと雰囲気が変わって、カワイイ芽キャベツも大人っぽくし上がります。
香ばしく、甘みも苦みも、ぜんぶ含めておいしいパスタ。
コゲコゲ〜、コロコロ〜。
＜材料＞3〜４人分
・芽キャベツ 380g （粒の小さめのもの）
・オリーブオイル 大さじ3
・ニンニク（すりおろし） 小さじ2
・アンチョビペースト 小さじ2
・レモン汁 小さじ2
・塩、胡椒 少々
・パスタ 240g
＜作り方＞
１）芽キャベツは縦半分に切る。フライパンを熱し、オリーブオイル（大さじ1）をしき、芽キャベツの断面をしっかり焼き色をつけたら返して全体に火を通す。
２）パスタを茹でる。※大きな鍋に湯を沸かし、適量の塩を加えること。
３）ボウルにオリーブオイル（大さじ2）、ニンニク、アンチョビペースト、レモン汁を合わせ、よく混ぜておく。
４）１のフライパンに、３を加えめ和える。さらにパスタの茹で汁（大さじ2）を入れフライパンを揺すって混ぜる。茹で上ったパスタを加えソースと絡め、塩、胡椒で味を整える。
芽キャベツはお値段が高めの食材ですが、
この時期少しお買い得なので、ぜひお試しください〜。
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