爽やかな酸味が美味しいトマト肉ジャガ

家庭料理の定番の肉ジャガを夏の完熟トマトをたっぷり加えて、爽やかで美味しい「トマト肉ジャガ」をご紹介。パンはもちろん、パスタにもご飯にも相性抜群でモリモリ食べれる元気メニューです。

＜材料＞4人分

・ジャガイモ　3個
・トマト　2個
・タマネギ　1/2個
・ニンニク　1片
・豚肉（小間切れ） 150g
・オリーブオイル　大さじ2
・粉チーズ　大さじ1
・塩　ひとつまみ
・ドライオレガノ　小さじ1　※またはドライバジル

煮汁（以下の調味料を混ぜ合わせる）
・醤油　大さじ1
・日本酒　小さじ2
・みりん　小さじ2
・砂糖　小さじ2
・水　100ml

＜作り方＞

１）材料を準備する

トマトは湯むきし、ざく切りにする。ジャガイモは４〜６等分（ふた口サイズ）にする。タマネギは縦薄切りにする。ニンニクは包丁の腹で潰す。

２）トマトを和える

１のトマトをボウルに入れ、オリーブオイル（大さじ1）、ドライオレガノ、塩を加えてよく混ぜ合わせて置いておく。

３）炒める

鍋にオリーブオイル（大さじ1）とニンニクを入れて弱火でじっくり炒める。香りが立ったら、豚肉とタマネギをを加え中火で炒め、タマネギがしんあり半透明になるまで炒める。

４）煮る

ジャガイモと煮汁を加え、蓋をして弱火で１０分ほど煮込み、ひと混ぜしてからさらに５分ほど煮込み、ジャガイモの角が少し崩れるまで煮る。

５）仕上げる

４に２と粉チーズを加えて軽く混ぜてから蓋をして10分ほど置いて馴染ませる。

６）お皿に取り分ける

お皿に取り分け、お好みで粉チーズをかける

ホロホロに崩れるジャガイモと、爽やかな酸味あるフレッシュなトマトがとても美味しいメニューです。パスタと和えても、ご飯にかけても美味しいです。