揚げ手羽中の黒タレ和え

今回は美味しい香酢のタレで作る揚げ手羽中のご紹介。手羽先よりも小さい手羽中は、揚げやすく食べやすく、ちょっとしたおつまみに活躍する食材。下味つけたら、しっかり揚げて、タレに和えるだけのシンプルなお料理ですが、こういったお料理はとにかくビールとも相性抜群で、ついつい癖になって止められない止まらないことになりがち。



揚げたての香ばしさと、艶のある黒いタレが食欲をそそります。

＜材料＞１〜２人分

・手羽中 12本
・塩、胡椒　少々
・片栗粉　大さじ2
・香酢　大さじ1.5
・中国醤油（老抽王）大さじ1.5
・甜菜糖　大さじ1　※三温糖などでも
・サラダ油　適量
※ひとりでペロリと食べれる分量です。人が集まるときはこたくさん作ることをおすすめします。

＜作り方＞



１）下味をつける
手羽中はキッチンペーパーを使って水気をキレイに拭き取り、塩、胡椒で軽くした味をつける。片栗粉をまんべんなくまぶし、余分な粉ははたいて落とす。



２）タレをつくる
ボウルに香酢、中国醤油、甜菜糖を入れ、よく混ぜ合わせておく。



３）揚げる
１８０℃の油で１を揚げる。ときどき返しながら７〜８分ほど揚げ、キツネ色になり表面がカリッとしたところで取り出し、よく油を切る。




４）タレに和える
ボウルに３と２を入れてよく和える。

食べるときは手づかみでどうぞ〜。