半熟玉子のこっくりポテトサラダ

高い空と澄んだ空気。
次第に夕焼けに赤く染まっていく遠い空を見るにつけ
季節の移り変わりの早さに驚くとともに
その美しさに心奪われます。

我が家は都内と言っても都心から離れた端っこの方なので
天気が良い日は西の空に赤富士が見えるんですよ〜♪
この辺は緑も多く閑静な！？住宅地なので
住むにはとっても快適な場所です。

前職に移る際にこの家に越してきて早5年。
いつかこの日が来るとは思っていましたが
老朽化した建物は取り壊されることになり
この秋の終わりにとうとう越すことになりました。

確か越してきた時も「秋」だったなぁ〜

狭くも愛着のあるこの家。
本当に離れがたい思いでいっぱいですが
心機一転、また新しい土地での出会いに
期待したいと思います。

と言っても、全然引越し準備も進んでおらず。。。
これからさぁ大変だ！という感じなんですが＾＾

今日はそんな現実をさて置いて（←いいのかっっ？？）
郷愁に誘われてゆっくり懐かしのお惣菜を作ってみました。

それは超定番のポテトサラダ！
我が家流は半熟に茹でた玉子を混ぜて
こっくり感を出すこと。
&今日は甘酢につけたきゅうりの変わりに
ピクルスを入れて作りました。

トンボが描かれた器にちょこんと盛れば
ちょっぴりいつもと違うおすまし顔のポテトサラダの
出来上がり〜☆

＜半熟玉子のこっくりポテトサラダ＞

■材料　4人分
　　　じゃがいも（男爵）･･･4個
　　　ピクルス･･･大1本
　　　玉ねぎ･･･1/2個
　　　にんじん･･･1/2本
　　　玉子・・・2個
（調味料）
　　　塩・こしょう･･･少々
　　　マヨネーズ･･･大さじ2
　　　
　　
■作り方
　1.じゃがいもはたっぷりの湯で茹で、熱いうちに皮を剥きマッシャーで粗めにつぶす。
　　にんじんは5mm角にカットして茹でておく。
　2.玉ねぎは薄くスライスし、5mm角に刻んだピクルスと和えておく。
　3.玉子は半熟に茹で、白味は5mm角にカット、黄味はそのままとっておく。
　4.調味料と1、2（汁を切る）、3を全て混ぜ塩・こしょうで味を調えれば出来上がり♪

♥ひとくちメモ
じゃがいもはホクホク系の男爵などがよいでしょう♪