明太子の桜色小鉢

今日はホワイトデーですね。何か良いことありましたか？

このところ春らしい陽気の日が増えてきたので、
今週は頑張って薄手のコートに着替えてみた私。
それだけで身も心も↑↑なんて単純かな。

ただ朝晩冷えるので、ついつい厚手のコートに
未練がましく手が伸びそうになるんですが＾＾；
そこは女子としての意地です。気合い。

でもまだパンプスは履けないなぁ〜。
この気温で足の甲を出すには勇気がいるっっ

その点、若い女子は潔いですね！

颯爽と春色キャンディーパンプスで
街中を闊歩してますよ。

その辺は、わたしは逆に！？潔く譲っておきます（笑）
まだ60デニールくらいのタイツに、
ショートブーツくらいは履かせていただきたいので。

ところで。。。

まだ微妙なダイエットは続いとります。
野菜中心の食事でなかなか快腸ですよ。

今日はちょっと春を意識した低カロリー鉢を作ってみました。
こちらも快腸メニューです。
桜色で乙女ごころが満たされます♪

＜明太子の桜色小鉢＞

■材料　4〜6人前　
　　　明太子（中）…1腹
　　　白滝…1袋200g
　　　れんこん…50g
　　　ほうれん草…1本

（調味料）
　　　酒…大さじ2
　　　うすくちしょうゆ…小さじ1
　　　塩…ふたつまみ

　　　ごま油…大さじ2

■作り方

　1.白滝を熱湯にくぐらせ、食べやすい長さに切る。
　　蓮根は皮を剥き、薄めのいちょう切りにして水にさらしておく。
　2.明太子は腹に刃を入れ、卵をスプーンなどで取り出す。
　3.熱湯に塩（ひとつまみ、分量外）を入れ、さっとほうれん草を茹でる。
　　冷水にとり水気を切って3cm程度の長さに切っておく。
　4.小鍋を熱しごま油を入れ、1の白滝、蓮根を酒・しょうゆを加えて炒める。
　5.火を止めて2の明太子を加え、予熱で卵の色が変わるまで混ぜる。
　　ほうれん草も加えて、最後に塩で味を調えれば出来上がり。

♥ひとくちメモ
水をきった豆腐を加えて、白和え風にしても良いですよ。