初鰹のたたき〜甘酢かけ〜

いやいや〜梅雨ですよ、梅雨。
今年は早かったですね＾＾；

入梅が早いと、その分、夏も早く来るのかな！？
違う？？？
夏が大好きな私としてはそれはそれで
楽しみですが。

ところで、

今日は江戸っ子が大好きな初物ですよ〜

「初鰹」♪

わたしの実家ではこんな風に↓↓
薬味をたっぷり盛り、中華風の甘酢をかけて食べます。
こうするとさっぱりモリモリ食べられるんですよね。

ではでは、初鰹としゃっきり薬味で
初夏の味を楽しんでください。

＜初鰹のたたき〜甘酢かけ〜＞

■材料　4人前
　　　鰹（刺身用）…1柵
　　　玉ねぎ…1/2個
　　　みょうが…2個　　
　　　大葉…10枚
　　　貝割れ菜…適宜
　　　ごま油…小さじ1

（甘酢）　　　
　　　しょうゆ・米酢・砂糖…各大さじ1
　　　卸しょうが・にんにく…各小さじ1

　　　炒りゴマ（白）…小さじ1

■作り方

　1.フライパンを熱し薄くごま油を敷いて、かつおの表面に軽く焦げ目をつける。
　2.かつおの全面に焼き目が付いたら、氷水に入れ粗熱をとる。
　　キッチンペーパーで水気を切って、冷蔵庫で冷やしておく。
　3.玉ねぎは薄くスライス、みょうが・大葉は細切り、貝割れ菜は根をカットして
　　すべて水にさらしておく。
　4.小鍋にかけ汁の材料を入れ、一煮立ちさせる。
　5.かつおを厚めに切って器に並べ、水気を切った薬味を盛り、
　　甘酢をまわしかける。最後に炒りゴマを散らせば出来上がり！

♥ひとくちメモ
かつおも、薬味をしっかり水気を切りましょう！