香草ソースのパリパリチキン

芸術の秋だから、ですかね。
近頃なんだか手芸にはまっている私。

先週のビーズ展に続き、今週末は母とキルト展に行く予定です。

わたしの母は、キルトをもう3●年作り続けています。
そう、わたしが生まれた年からはじめたそうなので
3●年なんです（爆）

小さなバッグから、大きいものはベッドカバーまで
その作品数は数え切れません。

子供の頃こそ私もあまり関心がありませんでしたが
側にこんな大先生！がいるんだから
そろそろ始めようかなと。

これまで秋の夜長は読書一辺倒でしたが
これからはチクチク、チクチクと
キルト作りも加わるかと思うと楽しみです♪

・・・今日は、皮目がパリパリのチキンを
夏の日差しで大きく育ったハーブたちの
ソースでいただきます。

＜香草ソースのパリパリチキン＞

■材料　2人前
　　　鶏もも肉…2枚
　　　バジル…2束
　　　ローズマリー…1本
　　　イタリアンパセリ…1束
　　　アンチョビ（フィレ)…3枚
　　　にんにく…1/2片
　　　EXバージンオリーブオイル…カップ1/2
　　　塩・こしょう…少々

　　　ミニトマト・・・4個

■作り方
　1.鶏肉の皮に切れ目を入れて、塩・こしょうをする。
　2.香草を刻み、アンチョビ・にんにく・オリーブオイルとともにフードプロセッサーで攪拌する。
　　※ローズマリーは飾り用に少しだけ残しておきましょう。
　3.グリルパンを熱し、オリーブオイル（分量外）を敷き、鶏肉を皮目から焼く。
　4.皿に2の香草ソースを敷き、焼きあがった鶏肉を盛ってください。
　　最後に刻んだトマトを散らし、ローズマリーを飾れば出来上がり。

♥ひとくちメモ
グリルパンで焼くときに、水を張ったボウルを重石にして、肉の上にのせながら焼くと
余分な油と水分が落ちて皮目がパリパリに焼けますよ！お試しあれ。