レアヨーグルトムース　ラズベリーソース

 

今年もドリップ（水切り）ヨーグルトをたくさん作りました。

ほとんど毎晩、就寝前に仕込んで寝るのが日課でした。

今回は、大好きなドリップヨーグルトを使った簡単ムースを紹介します。

 

 

クリスマス用に、赤のきれいなラズベリーを使用しましたが、

季節やイベントによって、違うフルーツソースで作るのもおいしいですよ〜。

トップ画像で3つ並べていますが、全部同じものです。

器とラズベリーソースの使い方を、少し変えてみました。

 

 

 

 

器にレアヨーグルトムースを固めてから、

トップにたっぷりラズベリーソースをかけたもの。

 

 

ラズベリーソースをムース生地にマーブル状に混ぜてから

少し背の高い器に流し入れて冷やし固めたもの。

 

 

器の底にラズベリーソースを入れ

静かにムース生地を流し入れて冷やし固めたもの。

 

 

レアヨーグルトムース　ラズベリーソース

【材料：6〜8人分】

☆レアヨーグルトムース

　　小岩井生乳100％ヨーグルト・・・2パック

　　牛乳・・・100ml

　　グラニュー糖・・・40g

　　生クリーム・・・200ml 

　　粉ゼラチン・・・小さじ1

　　水・・・大さじ1

　　レモン果汁・・・1/2個分

☆ラズベリーソース

　　冷凍ラズベリー・・・100g

　　グラニュー糖・・・大さじ1

　　レモン果汁・・・1/2個分

1．小岩井生乳100％ヨーグルトは、コーヒーフィルターで

　　3時間以上水切りをする。

2．ラズベリーソースを作る。

　　小鍋にソースの材料すべてを入れ、弱火にかけ

　　5分ほど煮詰めて冷ましておく。

3．ヨーグルトムースを作る。ゼラチンを水に振り入れふやかしておく。

　　牛乳にグラニュー糖を加えて沸騰寸前まで温める。

　　ふやかしたゼラチンを電子レンジで20秒温めて溶かし、

　　牛乳の鍋に加えてよく混ぜる。

4．1と3をボウルの中で滑らかになるまで混ぜたら、

　　レモン果汁を加えて、さらに混ぜ合わせる。

　　ボウルの底を氷水にあて、かき回しながらとろみをつける。

5．生クリームを8分立てにして4に加えて混ぜる。

　　これでムース生地の出来上がり。

　　これを上で紹介した好みのデコレーションになるように、

　　ラズベリーソースと、ムース生地を器に流し入れて、

　　冷蔵庫で冷やし固める。

 

■□ドリップヨーグルトの詳しい作り方は、文字クリックでご覧くださいね。

□■カップ用のやわらかトロトロムースに仕上げています。

　　ムースケーキなどにする場合は、ゼラチンの量を増やしてくださいね。

 

 

 

冷やし固めた状態です。

あとはフルーツやアラザン、チョコレートなどで

クリスマスらしくトップをデコレーションしてくださいね。

 

 

クリスマスケーキは、ケーキ屋さんのものを用意したけど

何かちょっと手作りのデザートを添えようかな〜なんて時や

クリスマスパーティーに招待された時の、おもたせにもぴったり。

すっごく簡単です！

 

 

rinrepi 勇気凛りん料理とお菓子　岸田夕子