ラズベリーチーズケーキアイスクリーム
今日はこの冬一番の寒さのようですね。
それなのに・・申し訳ありません・・アイスクリームレシピです。
でも冬に食べるアイスクリームって、不思議とおいしいですよね。
クリスマスケーキ用に購入した冷凍ラズベリーを使って
チーズ風味のアイスクリームを作りました。
なめらかなチーズケーキ風味のアイスクリームの中の
ラズベリーシャーベットの食感と、酸味が何とも言えません。
おうちバレンタインのデザートにも、いいかもしれませんね〜。
ラズベリーチーズケーキアイスクリーム
【約10人分】
冷凍ラズベリー・・・200g
グラニュー糖・・・大さじ3
生クリーム・・・400ml
クリームチーズ・・・100g（室温に戻す）
卵・・・4個（室温に戻す）
グラニュー糖・・・110g
1．ラズベリーとグラニュー糖を厚手の鍋に入れて弱火にかけ、
かき回しながら、ぽってりするまで煮詰め冷ましておく。
2．卵を割りほぐし、グラニュー糖を加えてしっかり泡立てる。
（爪楊枝を立ててみて倒れなくなるくらいまで）
3．別のボウルで生クリームをしっかり泡立てたら
2を加えてさらに泡立てながら混ぜ合わせる。
4．3に1を加え、完全に混ぜてしまわずマーブル状になるよう
軽く混ぜたら、冷凍可能な容器に入れ、フタをして冷凍庫で凍らせる。
3．2時間ほど経ったころに、クリーム状に練ったクリームチーズを
ところどころに落とし、スプーンで軽くかき混ぜる。
このときも完全に混ぜてしまわず、軽く合わせる程度。
冷凍庫に戻し完全に凍れば出来上がり。
使用している器は、パートナー会社のものです。
ブログで紹介しておりますので、興味のある方はご覧になってくださいね。
寒い毎日、皆様おからだにお気をつけください。
rinrepi 勇気凛りん料理とお菓子 岸田夕子
