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夏のデザートにぴったりの爽やかムースケーキを紹介させてくださいね~。

レモンとライムの果汁に、ほんのりとバニラの風味を加え

生クリームだけでふんわりとしたムースを作り、

スポンジと合わせてセルクルで固めたものです。

真っ白なので、見た目も涼しげ!

味もスッキリさわやかなので、夏の定番ムースですー。

使用食材も少なく、簡単!おすすめですー。

 

 

 

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【レモンライムムース】21cm丸型

スポンジケーキ・・・卵3個分材料で18cm型で焼き、3枚にスライスしたもの1枚

レモン果汁・・・2個分

ライム果汁・・・1個分

板ゼラチン・・・11g

グラニュー糖・・・60g

バニラビーンズ・・・1/2鞘

生クリーム・・・600ml

ナパージュ(市販品加水不要)・・・約150ml

 

<下準備>

・21cmのセルクルにラップをピンと張っておく。

・板ゼラチンを冷水につけ、しっかりと戻す。

・バニラビーンズの鞘をキッチンバサミで開き、グラニュー糖の中でしごいて

 砂糖の中にバニラビーンズを混ぜ、バニラシュガーを作る。

 

①レモンとライム果汁を絞り合わせる。

②戻した板ゼラチンの水気をしっかりときり、ボウルに入れて湯煎で溶かす。

③生クリームにバニラシュガーを加えて、ゆるくトロミがつくまで泡立てたら

 ①を加えてよく混ぜ合わせる。(果汁を加えた時点でかなりトロミがつくので

 激しいく泡立てないこと)

④②のボウルにお玉いっぱい分程の③の加えて混ぜ合わせる。

 これをもう1回繰り返したら、③のボウルに戻し混ぜ合わせる。

⑤ラップを張っておいた型をセルクル板にのせ、④の全量を流し入れる。

 スポンジケーキをムース液の上に置き、手で静かに押し沈める。

 ラップをかけて冷蔵庫で冷やし固める。

 

 

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⑥完全に固まったら、逆さにして型の周りを手の体温で温め

 型から静かに取り出す。上面にナパージュする。

 好みでフルーツなどをデコレーションしてくださいね〜。

 

※型から取り出すときは、手の体温でゆっくり温めるのが鉄則です。

 温めた布巾などで急激に温めると、

 側面が溶けすぎて汚らしくなっちゃいます。

 または、ムース液を流し入れる前に、

 型の内側にムースフィルムを装着すると簡単に取り出せますが

 市販のものでは、なかなかぴったりのサイズが探しにくいのが現状です。

 

 

 

 

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ホールケーキにするのが面倒だな〜と思われる方は

カップ仕立てにすれば、更に簡単です。 

その場合は、ゼラチンの量を少し抑えめにすると

よりふんわり 優しいムースになりますー。