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先週末、山形県新庄市で開催の米粉料理教室にて
講師をさせていただきました。
ご参加くださった新庄市近郊にご在住の皆様と一緒に
3品の米粉料理を作りました。

今回ご紹介の米粉ビスキュイもその一つ。
お菓子作りは初めてという方もいらしたのですが
初めてとは思えないほどの出来上がり。

教室の様子はブログで紹介させていただきますね。





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作らせてもらったお料理の1品
米粉お好み焼きは、既にブログにアップ済です。
よかったらご覧くださいませ〜(^^♪

米粉お好み焼き明太もちチーズ



【米粉ビスキュイでティラミス】6人分くらい(約800mlの器1個分)

■ビスキュイ(ティラミスに使用する量の倍量出来上がります) 

  卵黄・・・2個分

  グラニュー糖・・・25g

  卵白・・・3個分

  グラニュー糖・・・40g

  米粉・・・65g

  粉砂糖・・・大さじ2

■コーヒー液

  インスタントコーヒー・・・大さじ3

  湯・・・200ml

  コアントロー、グランマニエなどの柑橘系リキュール・・・大さじ1

■チーズクリーム

  卵黄・・・2個分

  グラニュー糖・・・30g

  バニラビーンズ・・・1/2

  卵白・・・2個分

  グラニュー糖・・・20g

  マスカルポーネ・・・200g

ココアパウダー・・・適量


ビスキュイを焼く。

 卵黄とグラニュー糖を白っぽくなるまで混ぜ合わせる。

卵白を泡立て、グラニュー糖を3回に分けて加え、

 角の立つメレンゲを作り1/3を①に加えて混ぜる。

米粉をふるいながら②に加え、粉気がなくなるまで混ぜ合わせたら

 残りのメレンゲを加えて軽くまぜる。メレンゲが完全に混ざらなくてOK

13の口金をつけた絞り出し袋に入れ、親指大に絞る。

 粉砂糖を茶こしで2回振りかける。

 200℃に温めたオーブンで8分焼く。

コーヒーを作って冷ましておく。

 冷めてからリキュールを加える。

 (お子様、アルコールに弱い方は省いてください)

チーズクリームを作る。

 バニラビーンズの鞘をキッチンばさみで割き、

 卵黄用のグラニュー糖でしごいて中身を出す。

 卵黄を加えて混ぜる。

マスカルポーネをボウルの中でクリーム状に練る。

 ⑥を少量ずつ加え分離しないように混ぜ合わせる。

別のボウルで卵白を泡立てグラニュー糖を加えて

 固いメレンゲをつくり、⑦に加えてさっくりと混ぜる。

⑧の少量を器の底に広げ、④を⑤に浸してのせ、

 残りの⑧を全体に広げてラップをかけて冷蔵庫で冷やす。

 召し上がる寸前に茶こしでココアパウダーをふる。



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