何といっても香りが良い。爽やかな柑橘の香りが、口の中をさっぱりとさせてくれるので、これだけのボリュームのあるポークソテーもペロリと平らげてしまう。
(2人分)
厚切り豚ロース肉(200g/枚) 2枚
豚肉の漬け床
○酒粕 大さじ2
○味噌 小さじ2
○ハウス かぼす&すだちペースト 小さじ1
ニンニク 2カケ
焼き肉のタレ 大さじ1
酒 大さじ1
ハウス かぼす&すだちペースト 小さじ1
コショウ 適量
下ごしらえ
1.漬け床の材料を全て混ぜる。(混ぜ難い時は、酒を少量加えながら混ぜてください。)
2.筋切りをした豚肉に万遍なく1.を塗る。それをキッチンペーパーで包み、さらにラップで包んで冷蔵庫に2日ほど置く。
作り方
1.漬け床に漬けた豚肉を取り出し、表面に付いた漬け床を丁寧に取り除く(写真は漬け床を取り除く前)。
2.フライパン(火は着けない)に油を引き、潰したニンニクを入れる。そこへ、1の豚肉を入れる。上からコショウをふる。
3.弱火にかけてじっくりと焼いていく。
4.豚肉の側面にを見て、上の方まで色が変わってきたらひっくり返す。
5.反対側も同様に焼く。串で刺して、赤く濁った汁が出てこなければ焼き上がり。豚肉を取り出す。
6.フライパンに残った脂を軽くふき取り、そこへ、焼き肉のタレ、酒を加えたら、フライパンに残った脂と一緒に強火で煮詰める。煮詰まったら、火から下ろして「かぼす&すだちペースト」を加えてよく混ぜ、ソースとする。
7.皿に豚肉とキャベツ(好みの野菜)などを添えたら、6のソースを豚肉にかけて完成。