下ごしらえ
１．漬け床の材料を全て混ぜる。（混ぜ難い時は、酒を少量加えながら混ぜてください。）
２．筋切りをした豚肉に万遍なく1.を塗る。それをキッチンペーパーで包み、さらにラップで包んで冷蔵庫に2日ほど置く。

作り方
１．漬け床に漬けた豚肉を取り出し、表面に付いた漬け床を丁寧に取り除く（写真は漬け床を取り除く前）。
２．フライパン（火は着けない）に油を引き、潰したニンニクを入れる。そこへ、１の豚肉を入れる。上からコショウをふる。
３．弱火にかけてじっくりと焼いていく。
４．豚肉の側面にを見て、上の方まで色が変わってきたらひっくり返す。
５．反対側も同様に焼く。串で刺して、赤く濁った汁が出てこなければ焼き上がり。豚肉を取り出す。
６．フライパンに残った脂を軽くふき取り、そこへ、焼き肉のタレ、酒を加えたら、フライパンに残った脂と一緒に強火で煮詰める。煮詰まったら、火から下ろして「かぼす＆すだちペースト」を加えてよく混ぜ、ソースとする。
７．皿に豚肉とキャベツ（好みの野菜）などを添えたら、６のソースを豚肉にかけて完成。