１　Aを小さな耐熱容器に入れて電子レンジ（６００W）で１０秒程度加熱しよく混ぜ、半分に分けて、片方に「かぼす＆すだちペースト」を入れて混ぜ、もう片方に「きざみ紅しょうが風ペースト」を入れてよく混ぜておきます。
２　１０ｃｍ程度の昆布を入れて硬めに炊いたご飯を、１５０ｇずつ２つのボウルに入れ、片方に1の「かぼす＆すだちペースト」を入れたすし酢を回し掛け、切るように混ぜて硬く絞った布巾を被せて常温まで冷まします。（鯛用）
３　もう片方のご飯に、1の「きざみ紅しょうが風ペースト」を加えたすし酢を回し掛け、みじん切りにした大葉と白炒り胡麻も加えて、2と同様に混ぜて冷まします。（玉子用）
４　鯛の身の表（赤い身が見える方）に木の芽をのせ、表を下にしてラップの中央に置きます。　2のすし飯を大さじ山盛り１杯程度のせて、茶巾のように絞り、形を整えます。
５　厚焼き玉子は厚さ５ｍｍ、縦横３ｃｍ程度の正方形に切っておきます。帯の海苔は５〜６ｍｍ幅に切っておきます。
　　ラップの中央に3のすし飯を大さじ山盛り１杯程度を乗せ、4と同様に絞って形を整え、玉子焼きを乗せて海苔で帯を巻きます。