レモンココナッツチキンスパイスカレーのレシピ - みんなのスパイスレシピ大集合サイトスパイスブログ

レモンココナッツチキンスパイスカレー

by sachiさん

レモンとココナッツとトマトで、さっぱり爽やかなカレーです（ｸﾐﾝW、ｺﾘｱﾝﾀﾞｰ、ﾀｰﾒﾘｯｸ、BP）

4?5人分
米油（サラダ油）・・・大さじ3杯
マスタードシード・・・4g
GABANクミン＜ホール＞・・・2g
赤唐辛子・・・2本?
◎にんにく（みじん切り）・しょうが（みじん切り）・・・各15g
◎玉ねぎ（粗いみじん切り）・・・120g
〇GABANコリアンダー＜パウダー＞・・・5g
〇GABANターメリック＜パウダー＞・GABANカルダモン＜パウダー＞・・・各3g
〇GABANブラックペパー＜パウダー＞・・・2g
鶏もも肉・・・2枚（約500g）
塩・・・小さじ2杯
水・・・250ml
ココナッツミルク・・・250ml
トマト（1cm角のざく切り）・・・1個（g150g）
レモン汁・・・1/2個分
パセリ（みじん切り）・・・少々

１：フライパンに米油・マスタードシードを入れて弱火で加熱し、パチパチしてきたらクミンシード・赤唐辛子を加え、さらに加熱する
２：香りが立ったら◎を加え、玉ねぎが透き通るまで、弱火で炒める
３：〇を加えて、香りが立つまで炒める
４：鶏もも肉・塩を加え、鶏もも肉が白っぽくなるまで炒め、水を加えて沸騰したら弱火で7?8分（鶏肉に火が通るまで）煮込む
５：ココナッツミルク・トマトを加え、一煮立ちさせる
６：必要であれば塩で味を整え、レモンを絞ったら火を止める
７：器に盛り付け、パセリを振ったら、出来上がり！