鶏むね肉は縦半分に切り、大きめに削ぎ切りし、ナイロン袋に入れてスパイスをかけてまんべんなく揉み込む。1時間?冷蔵庫で味をなじませる。この状態で冷凍も可能。
袋に全粒粉を加え、袋を振って全面に粉をまぶしたら、多めの油で揚げ焼きする。