1手羽元の骨をなぞるように包丁で１本切り込みを入れ、手で開く。
2ペーパータオルで余分な水分を拭き取る。
3食品用ポリ袋に手羽元、「のっけるレモンペースト」、白だし、ガーリックパウダーを入れて揉み込む。
41時間以上浸けて、上新粉をまぶす。
5揚げ油を180度に熱し、手羽元をキツネ色になるまで揚げて完成。