1.かすべは鍋の大きさにあわせて必要なら切る。熱湯をかけて生臭さをとる。
　大根おろしを作る。
　※鍋は平べったいタイプを使いました。
2.鍋にかすべを入れ、水、醤油、みりん、酒、砂糖、練り生姜を入れて、おとしぶたをして、20分程中火で煮る。
3.フライ返しなどで崩れないよう気を付けてお皿に盛り付ける。大根おろしと小口ねぎを添える。