1.中・小のパットやタッパーなどを2つ用意します。クッキングシートかラップを敷いておきます。
　　チョコレートを刻み、ボールに移します。ココア、粉糖とペパーミントをまぜたもの、きなこをそれぞれ適量入れた3つのお皿(まぶし用)を用意します。
2.小鍋に生クリームと水あめを入れて熱し 水あめを溶かします。沸騰直前まで温めます。
3.チョコレートのボウルに2を加えて混ぜます。(溶けきれない場合は湯煎にかけます)ブランデーを加えます。
4.2/3のチョコレートを 中くらいのパットに流し入れます。残りの1/3に ペパーミントをお好みの量加えて混ぜ、小さいパットに流し入れます。
　　冷蔵庫で 1〜2時間冷やし固めます。
　　型から取り出し、ナイフを湯で温めて2〜2.5cmくらいに切り分けます。
5.中くらいのパットのチョコレートは、半分をココアでまぶし、残りをきなこでまぶします。
　　小パットのペパーミント入りチョコレートは、粉糖+ペパーミントでまぶします。