(1)鍋に石突きを取ったしいたけ、めんつゆと水を入れて強火にかける。沸騰したら中火にして、落しぶたをして5分ほど煮て火を止めて冷ます。
(2)ごはんにAを加えて混ぜ、8等分に丸めて1に詰める。しそ梅を飾って出来上がり。

ごはんは白米2合と水を通常通りに炊飯器に入れて、黒米大さじ1+水大さじ1を加えればOK。
黒米がない場合は、「7穀米」などのパックで代用できます。あらかじめ、きび、あわ、ひえなどと一緒に黒米も入っているのでほんのりピンク色に仕上がります。