1、ガレット生地を作る。
　　ボウルに米粉と塩を入れ、豆乳を少しずつ注いで混ぜる。
2、フライパンに油を熱し、1の生地を薄く流して焼く。
3、フィリングを作る。
　　菜の花は食べやすい大きさに切り、しめじは石づきをとってほぐし、玉ねぎは薄切りにする。
4、フライパンに油を熱し、3のたまねぎを入れて炒め、甘い香りがしてきたら、しめじ、菜の花の順に加えてざっと混ぜる。
　　水を少々加えてふたをし、蒸し焼きにする。
5、野菜に火が通ったら味付塩コショー燻製風味で調味し、2の上に盛り付ける。