20分
1 ) 菜の花は下5mm切り30分水に活けてシャキッとさせる
　　その後、長さを三等分に切る
　　長いもは皮をむき一口大の乱切りにする
2 ) しいたけ、しめじは石づきを取る
　　しいたけは1/4にきり、しめじは1本ずつ分ける
　　白ネギは3cmの長さに切る
3 ) 鶏肉は筋を1cm幅に切込みを入れ、大きめの一口大に切り日本酒をもみこみ10分置く
　　油を入れたフライパンで皮目から焼く
4 ) 鶏の皮目にこげめがついたら裏返し、 菜の花以外の野菜を入れ炒める
5 ) 長いもの表面がうっすら透明になってきたら菜の花を入れ、
　　全体に油が回ったら火を消し小麦粉を入れ全体に混ぜる
6 ) 再び火を点け混ぜながら豆乳を入れていく
全体に混ざったらホワイトペッパーと白だし醤油を入れグラタン皿に入れチーズを乗せる
7 ) オーブントースターorオーブンで、チーズ全体にこげめがつくまで焼き、完成です