<1>ローストビーフを作る
1.牛もも肉は冷蔵庫から出し、室温と同じ温度にしておく。全体に多めの塩胡椒、すりおろしたにんにく、しょうゆを擦り込む。30分程置いておく。
2.フライパンを強火で熱し、1を入れ、表面全体に焼き色がつくまで焼く。
3.1の粗熱が取れたらラップに包みジッパー付きのビニール袋に入れる。ストローで空気を抜き、真空のような状態にする。
4.密封性が高いフライパンまたは鍋に3を入れ、ケトルで沸かしたお湯を注ぐ。肉が浸かるまで注いだら蓋をしてそのまま30分程放置する。
5.お湯から取り出し、そのまま肉汁が落ち着くまで置いておく。冷めたら2ミリくらいの厚さに切り分ける。

<2>ソースを作り、ごはんを用意する
1.小ボウルにたれの材料を入れて混ぜ合わせておく。
2.あたたかいごはんにたれの半量を混ぜ合わせる。お茶碗などにごはんを詰めお皿ひっくり返してドーム状にする。
(大茶碗のドームの米の上に小茶碗で作った米を重ねると高さが出ます)

<3>仕上げ
1.米のドームにローストビーフを縦に隙間なく並べていく。頂上は花のようにローストビーフを重ねて盛り付ける。
2.人参は少量の水とともに耐熱容器に入れ、ラップをして800Wのレンジで1分加熱して火を通し、竹串に刺す。
3.茹でたブロッコリーと人参を竹串に刺したものを全体にバランスよく配置し、キャンドルやピックを飾ってできあがり。
　　食べる直前に残りのたれを全体にかけて。