丸鶏のパリパリローストチキンのレシピ - みんなのスパイスレシピ大集合サイトスパイスブログ

丸鶏のパリパリローストチキン

by 築山紀子さん

クリスマスに食べたい丸鶏ロースト。皮をパリパリに仕上げます。ワインを片手に焼き上がりを確認しながら・・至福のクリスマスを。

【1羽分】
鶏1羽　　　　　　　　　1.2〜1.5kgくらい
玉ねぎ　　　　　　　　　2個
ローズマリー　　　　　小さじ1
タイム　　　　　　　　　　5〜6本
バジル(乾燥)　　　　　小さじ1
オレガノ(乾燥)　　　　小さじ1
塩　　　　　　　　　　　　大さじ1/2強
オリーブオイル　　　　　大さじ1
ニンニクすりおろし　　　小さじ1
小麦粉　　　　　　　　　大さじ1/2
ピンクペパー　　　　適量

1.内臓処理してある鶏を使用し、首部分を竹串で中に押し込む。
2.お尻の部分を竹串で閉じる。
3.脚をタコ糸で結ぶ。
4.オリーブオイル・ニンニクを手を使ってすりこむ。
5.ハーブと塩も同様にマッサージしながらすりこみ、冷蔵庫で3時間ほど置く。
6.玉ねぎは皮付のままくし型に切っておく。
7.小麦粉を茶漉し等を使って鶏の表面にかける。
8.210℃で90分焼く。
　　最初の50分はアルミホイルをかぶせ、最後の40分でアルミホイルを外し玉ねぎも一緒に焼く。
9.焼きあがったら、お皿に盛りピンクペパーを散らす。