1.カジキはひと口大に切り、塩をまぶして10分ほど置く。パプリカはひと口大、アスパラガスは5cmの長さに、かぼちゃは8mmの厚さに切る。
Aをよく混ぜ合わせておく。
2.カジキの水けをふき取り、表面にしそ梅を薄く塗って薄力粉をまぶし、Aにくぐらせ、パン粉をまぶしてしっかりとおさえる。
3.フライパンに底から5mmほどの油を入れて2を入れ、きつね色になったらひっくり返して両面焼く。途中であいているところにパプリカ、アスパラガス、かぼちゃも入れて両面焼き、ともに取り出して油を切る。皿に盛りつけてパセリを添える。