１ 白身魚は1口大に切り、塩・粗びきコショウをふって薄力粉をまぶす。
トマトは皮をむいて薄切り、タマネギ・セロリ(葉は少し刻んでとっておく)・ニンニクは薄切りにする。
２ 鍋にオリーブオイルとニンニクを入れ、白身魚に焼き色をつける。
３ 焼き色がついたらタマネギ・セロリを入れ、Aを入れて強火で煮る。
　 タマネギに火が通ったらトマトとフレンチハーブミックスを加えて2分位煮込み、塩・粗びきコショウで味を調える。セロリの葉をのせて出来上がり。