１　パイシートは冷蔵庫で解凍しておく
２　りんごの皮と芯を取って4つ割にする。
３　フライパンにバターを溶かし砂糖、はちみつを加えてカラメルを作る。
４　りんごを加えて炒めるようにして全体にからませる。
５　レモン汁、シナモンも加えて蓋をし、火を止めて30分くらい置く。
６　水分が出てくるので再び火にかけ、煮詰まって全体にカラメルがかかった感じになればOK
７　パイシート1枚を少し伸ばしてオーブンシートを敷いた天板にのせる
８　真ん中に砕いたクッキーを散らし（パイ皮がしけるのを防ぐため）りんごをきれいにのせる。
９　もう一枚のパイシートに切れ目を入れかぶせ、端をしっかり押さえる。
１０　卵黄を刷毛で塗り200度のオーブンで10分、180度に下げて20分焼く。
（途中焦げそうになったらアルミホイルをかぶせる）