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鴨のローズマリーロースト・粒マスタードソース
ローズマリーの香る鴨のロースト。 オイルマリネをして肉はしっとり柔らか。 美味しい鴨のローストが出来ました！
２人前
・鴨肉 250ｇ
・ニンニク 1片
・ローズマリー 小さじ１
・玉ねぎ 1/4個
・塩コショウ 少々
・オリーブオイル カップ1/2
マスタードソース
・大粒マスタード 大さじ１
・赤ワインビネガー 小さじ１
・オリーブオイル 大さじ1.5
・塩コショウ 適宜
１．鴨は余分な脂を取り、皮目に５ｍｍ間隔で縦に切り込みを入れる
２．ニンニク・ためねぎは薄くスライス
３．鴨に塩コショウ少々して、ローズマリーをまぶす
４．ビニール袋にオリーブオイル、ニンニク、玉ねぎを入れ、その中に鴨肉を漬け込む
５．１日そのオイルの中でマリネする
６．フライパンで皮目を焼き焦げ目をつける
７．オーブンで２００度10分焼く
８．アルミホイルで包みその上からタオルを巻いて肉を休ませる
９．ソースの材料を混ぜ、切った鴨肉の上にかける
