甘さひかえめ豆乳プリンに、粒あんと白玉団子をトッピング。シナモンパウダーを振り返ればOK!風味アップで美容にも健康にもおこさまにも♪ 満足レシピです。 豆乳プリンは粉寒天で作るので、あっという間に固まります。
〈グラス5個分〉
あずき粒あん
・小豆 100g
・黒糖 60g
お豆腐白玉団子
・白玉粉 50g
・絹豆腐 60〜70g
豆乳プリン
・粉寒天 小さじ1
・くず粉 大さじ1強
・水 50cc
・豆乳 1と1/2カップ
・メープルシロップ 大さじ2
●あずき粒あん
小豆は、洗って鍋に入れ、つかるくらいの水を入れ、沸いたら1度お湯を流し、再度、豆より3倍くらいの高さまで水を入れ火にかける。
アクをとりながら、指でつまんでつぶれるくらいの柔らかさまで煮たら、黒糖を加える。
(途中、小豆が表面から顔を出さないよう水を足す。)
木べらで混ぜながら好みの堅さまで水分を飛ばす。
バットに広げて、表面にピッタリとラップをして冷ます。
●お豆腐白玉団子
白玉粉と豆腐をよく混ぜ泡、耳たぶくらいの硬さにこねる。
沸いたお湯で、丸めた生地をゆでる。
ゆであがったら、冷水に取り、水気を切っておく。
●豆乳プリン
鍋に粉寒天・くず粉・水を入れて火にかけ溶かす。
豆乳・メープルシロップを加えて、沸いたら弱火にし、3分くらい火を通す。
(くず粉はしっかりと火を通してください)
グラスに注いで冷やし固める。
固まった豆乳プリンに、白玉団子と粒あんをトッピングし、シナモンパウダーを振りかけて仕上げる。