シナモンの香りとレーズンの甘味で、砂糖控えめでも大満足なマフィン。シナモンの量はお好みで調整OK!
(6個分)
すりおろした人参 75g
●薄力粉 120g
●GABANシナモン<パウダー> 5〜10g
●ベーキングパウダー 3g
太白胡麻油 55g
甜菜糖 30g
レーズン 30g
卵 1個
1.レーズンは、熱湯に5分浸し、ざるにあげておく。
2.ボールに卵を割って、ゆせんにかけてハンドミキサーでほぐす。
3.ほぐれたら、甜菜糖を加えて高速でもったりするまで混ぜる。
4.持ち上げたときにはねにこもるくらいまでもったりとしたら、低速にして1分混ぜる。
5.太白胡麻油も加え低速で混ぜる。
6.ふるっておいた●を加えゴムベラで混ぜ、半分くらい混ざったら、人参を加える。
7.ツヤがでてきたらレーズンを加えて混ぜ、型に流しいれる。
8.170℃に予熱したオーブンで20分焼く。