１．舞茸は手で小房に分ける。赤黄色パプリカは粗みじん切り 長茄子は幅５ミリ位の輪切りにする。
２．ボウルに卵を割りほぐし、ハウス香りソルト＜4種のペパーミックス＞を入れ良く混ぜる。１を加え軽く混ぜる。
３．マフィン型にオリーブオイルを塗り、２の具材を均等に分けたら、卵液も注ぐ。最後にとろけるチーズを各所２つまみ位をのせ、２００度で予熱しておいたオーブンに入れ２０分焼く。
チーズに焦げ目が出来たら出来上がり。