１．新玉ねぎは上下をカットして 皮をむき、半分にカットして 十字に切り込みを入れる。 （下まで切り込みを入れないように）
２．深めのフライパンに オリーブオイルを熱し、にんにくを炒める。 香りがたったらベーコン、しめじを入れ、焼き色を付けるように炒める。
３．２に新玉ねぎを加え、 新玉ねぎの２/３程度の水（分量外）と◆を入れ中火にかける。
４．蓋をしたまま中火でひと煮立ちさせ、弱火にして１０分程度煮込む。
５．器に盛り、ブラックペッパーとドライパセリを振る。食べる前にローリエを取り出す。