１．ゴーヤは縦半分にして種とワタを取り除く。
　　半分の長さにカットして、塩少々（分量外）をすりこみ５分程おく。
２．１をゴーヤがかぶるぐらいの熱湯で２〜３分茹でザルに上げ、冷水にさらし水気を拭き取る。
３．ボウルに◆を入れよく練り混ぜる。
４．２のゴーヤの内側に茶こしで片栗粉をまんべんなく薄く振る。
５．３を四等分にして４にこんもりときっちり詰め押さえて形を整える。
６．フライパンにオリーブオイルを熱し、５を肉のほうを下にして並べ、中火弱で焼き色を付ける。
７．程よい焼き色が付いたら、裏返して蓋をして、弱火で７〜１０分程蒸し焼きにして中まで火を通す。
８．７を器に盛り付ける。
※お好みで、ケチャップや粒マスタードなどを添えてお召し上がり下さい。