1)アサリは濃い目の塩水に浸して、1時間ほど暗い場所で砂抜きしザルにいれて、流水で綺麗に洗う
　タラは一口大に切る
　アスパラは下部10cmほどのの皮の硬い部分はピーラーで皮をむいて、3cmに切る
　プチトマトは半分に切る
　パプリカは一口大に切る
　香草は、根・茎・葉に分けて、根は綺麗に洗い、茎は3cmの長さに、葉は食べやすい大きさに切っておく
2)フライパンにオリーブオイルを入れて、タラ・ホタテ・アサリを入れて酒を入れて、蓋をして酒蒸しにする
3)アサリの大半が開いたら、香草の根と茎・アスパラ・パプリカ・トマトを入れて再度蓋をして、1分ほど加熱する
4)蓋を取り、フライパンを少し傾けて、蒸し汁にトムヤンクンのペーストを溶かす
5)最後に香草の葉を加える
　レモンを添えて、食べる直前に絞る

残った蒸し汁を使って
＜　リゾットの作り方　＞
1)フライパンに残った蒸し汁は少ないので、水とトムヤンクンのペーストを加え、ご飯を加えます
　(必ず味見をして、ペーストの量を調整してください)
2)同じフライパンでも別のものでもよいので,黄身が半熟の目玉焼きを作る
3)その間に香草の茎と葉を分け,茎はみじん切りにしておく
　ご飯が水分をすべて吸ったら、香草の茎を加えて火を止めて、皿に盛り付け目玉焼きや香草の葉を乗せる
　アクアパッツァのアサリの残りなどあれば飾る