１．玉ねぎをみじん切りにして、水にさらしキッチンペーパーで水分をふきとる。青ねぎを小口切りにする。いりごまを包丁で切る。
2.豚バラ肉を食べやすい大きさに切る。
3.香味ソースを作る。１の玉ねぎ・青ねぎ・ごまとおろし生姜・焦がしにんにく・ 酢・ 濃口?油・砂糖・いりごま・ごま油 をボウルに入れて混ぜ合わせておく。
4.鍋に湯を沸かし沸騰したら２の豚バラ肉を茹でて冷水にさらして冷ます。
5.ヘタを切った茄子を１本ずつラップで巻いて、６００wの電子レンジで３分加熱する。柔らかくなったらすぐにラップを取り外し、冷水にさらす。
6.茄子を半分の長さに切り、縦に食べ易い大きさに割くか包丁で切る。
7.器に６の茄子と４の豚バラ肉を盛り、３の香味ソースをかけて出来上がり。