1.なすは縦半分に切ってから、斜めに切る。水に１０分程さらして、水気をよく切っておく。
2.きのこは石づきを切りほぐす。（エリンギは薄切りにする）にんにくはみじん切り。
3.小ねぎは３〜４ｃｍの幅に切る。豚バラ薄切り肉も３〜４cm幅で切り、塩少々をふる。
4.フライパンにごま油をしき、にんにくを入れて香りが出るまでよく炒める。
5.４のフライパンに豚バラ薄切り肉を入れ、色が変わるまで炒める。豚バラ薄切り肉の色が変わったら、なすときのこを入れ、さっと混ぜる。蓋をして弱火で５分くらい蒸し焼きにする。
6.野菜に火が通ったら、鶏ガラスープと禁断の黒胡椒を加えて、全体に馴染むまで炒める。
7.小ねぎを加えて、サッと混ぜ合わせる。器に盛り付けたら完成。