（ミートボール作り）玉ねぎはみじん切りにする。ボウルに豚ひき肉、みじん切りの玉ねぎ、卵、パン粉、牛乳、クミンパウダー、塩、こしょうを入れて粘りが出るまで混ぜる。15等分して丸める。
なすとエリンギは、1〜2センチ角に切る。なすは、5分ほど水にさらして、水けを切る。
鍋にサラダ油をしき、中火で１のミートボールをころころ転がしながら焼き色がつくまで焼く。焼き色がついたら、バッドなどに取り出す。（中まで火が通らなくても良い）
空いた鍋になす、エリンギを入れて油が回るまで炒めたら、蓋をして２分ほど蒸し焼きにする。（中火）
茄子とエリンギに火が通ったら、カレー粉を入れて炒める。
全体にカレー粉がなじんだら、一度火を止めて、スパイスカレーベース、水、３のミートボールを入れる。ひ中火にかけて、ひと煮立ちしたら、火を少し弱めて時々混ぜながら10分くらい煮る。
ミートボールに火が通ったら、醤油を入れてひと煮たちさせたら完成。