大根と牛バラの鍋。清湯牛腩　

大根と牛バラの鍋。清湯牛腩　
  1. 21
    おいしそう！

料理紹介

透き通った琥珀色の、あっさりしたスープで食べる牛バラ肉は、季節を問わず何度でも食べたくなります！油っぽくないので最後のラーメンまで美味しくいただけます。どうぞお試しください。

★材料

(3人分)

  • 牛ばら肉

    ８００g

  • 長ネギ

    ２本

  • しょうが

    １０g

  • パクチー

    １５g

  • 鶏ガラスープ

    １２００ml

  • 塩

    小さじ１／２

  • こしょう

    多め

  • お酒

    大さじ１

  • お水

    ４コップ

  • 大根

    １本

★作り方

(1時間以上)

  1. 1.

    牛バラ肉を大ぶりにカットします。鍋に入れ、水と酒を加え、蓋をしないで一度煮立たせ、灰汁をしっかりと取り除く。灰汁を取り除いたらしょうがと長ネギを加え、蓋をしめ４５分煮込む。

  2. 2.

    大根は厚めに皮を剥いて大きめの乱切りにし､水から透明感が出るまで下ゆでしておきます｡別の鍋に鶏ガラスープ、塩、こしょうとパクチーを入れて沸かしておき、下ゆでした大根とお肉を加えて､落としぶたをして弱火でコトコト４０分ほど煮込む。いったん火を止め､1時間休ませ､再び弱火で30分ほど煮込む｡

  3. 3.

    あればパクチーを刻んで添える｡

★ワンポイントアドバイス

多少時間はかかりますがおいしいです！　

★よろこばレシピ エピソード

これぞ香港の味？美味しいよ♪　みんなでワイワイ食べる。お家で作ろう♪　本格的で旨いっ！♡ 体の芯から温まりました♡旦那さんが大絶賛♡

ジュリアさん

ジュリアさん

初めまして。香港人ジュリアといいます。 香港で出張料理教室を開催してます。ご自宅など気軽にお料理が出来るお料理教室です。 ameblo.jp/beni915/