食する桜…観る桜…

食する桜…観る桜…
  1. おいしそう！

はやいもので四月新年度が始まりました。さくら豆腐。桜の色が上品で春らしい一皿。これは、東林院の西川玄房先生のレシピです。木綿豆腐をくずしてすり鉢であたり、山芋も混ぜ込み、そこへ、桜の花の塩漬けを混ぜ込んで、型に流して蒸し上げたもの。桜の風味ある塩気、やわらか過ぎない、ほどよい食感。春を感じる美味しさです。四月朔日、桜がだんだんと花開いてきて、無機的だった木立が、ふわっとやわらかな空気になってきまし...