スモークチキンのスパゲティ

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おいしそう！

くんせい【燻製／薫製】魚や獣の肉を塩漬けにし、ナラ・カシ・桜など樹脂の少ない木くずをたいた煙でいぶし、乾燥させた食品。特殊の香味をもち、保存性がある。出典：デジタル大辞泉 ◇燻製中に食材の温度が上がるため（多くの細菌はおよそ60℃以上で死滅）、保存性が高まる。但し、温度を上げすぎると（80～85℃を超えると）タンパク質が変質し味が変わるので加減は難しい。＜燻製のけむりについて＞チップから発......