基本をおさえようレシピあり

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おいしそう！

「基本は大事」イタリアンの巨匠落合務シェフに先日教わったこと。ここのところ、基本を飛ばしてしまうことも多かったのですが、基本を知り、なぜその工程が必要かを理解すると料理の可能性をもっと広げられるのだろうと改めて思ったのでした。スパゲッティの基本と言われる、アーリオ・オリオ・ペペロンチーノ。イタリア語でアーリオがにんにく、オリオが油（オリーブ油）、ペペロンチーノが唐辛子を意味する、......