パンの焼減率レシピあり

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おいしそう！

バゲットの焼き加減って好みが別れるところですよね。ホテルはちょっと焦げているだけでアウト！クープのエッジが少し焦げていて、こんがり美味しそうに見えても、それでは焼き過ぎになるらしい…色が薄いからと言って中が焼けてないわけではないのですが、どのくらい焼けていたらOKなのか？ホテルは焦げないように焼き上げていますが、実はパンの焼減率というのがあって、パン生地中の水分がどのくらい蒸発したかを表す計算式......