塩麹 ♪ レシピあり

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おいしそう！

麹講習会に参加してから、すっかり麹の虜になってしまいました＾＾今、ハマっているのが、麹甘酒と塩麹。麹甘酒はうちに遊びに来ると強制的に飲まされます（笑）塩麹とは一体、何なんでしょう？私が思うに、新しい調味料かな。塩麹は半年〜一年も保存が効くそうなので作業の際の消毒は念入りにしています。いつも使っているのが『ドーバー酒造? 』のパストリーゼシリーズ。一般的にエタノールによる殺......