旨味がギュッ♪「自家製トマトジャム」

旨味がギュッ♪「自家製トマトジャム」
  1. 6
    おいしそう！

料理紹介

トマトの旨味がギュッと詰まっているけれど、ちゃ～んとジャムの味＾＾
私好みに少し緩めに、甘さ控えめに作ってみました（*^_^*）

★材料

(5人以上分)

  • トマト

    正味550ｸﾞﾗﾑ（大きめ5つぐらい）

  • 砂糖（きび糖・グラニュー糖など）

    270ｸﾞﾗﾑ※

  • レモン果汁

    50cc

  • ※砂糖→

    今回は“きび糖130ｸﾞﾗﾑ＆グラニュー糖140ｸﾞﾗﾑ使用

★作り方

(1時間以上)

  1. 1.

    トマトを洗い、ペーパーでよく拭いてから小さめにカットする。

  2. 2.

    蓋をして弱めの中火でコトコト加熱し、水分が出てきたら砂糖を加え、
    ヘラで潰すよう混ぜてからブレンダー（バーミックス）等でペースト状にする。
    （フードプロセッサーに移す場合は、やけどに注意！）

  3. 3.

    （FPの場合は鍋に戻し）蓋ナシで、弱中火で煮詰めていき
    とろっとしてきたらレモン果汁を加えて少し煮詰める。
    ※焦がさないよう、ときどきヘラで底までしっかり混ぜて下さい。
    ヘラで触った感じが、とろっとして少し重いぐらいになってきたらOK。

  4. 4.

    熱いうちに瓶（煮沸して乾かしたもの）に入れてギュッと蓋を閉め、逆さまに置いて、冷ましながら脱気する。
    （こうすることで中の空気が抜け、長期保存が可能になります）

★ワンポイントアドバイス

＊すぐに食べる場合は脱気しなくてもOKです。（開封すると同じなので）

＊瓶は必ず煮沸消毒してから乾かしたものを使用して下さい。

＊お砂糖の種類はお好みで。グラニュー糖の方が後味はさっぱりです。

＊砂糖の量は、お好みで増やしてもOKです。（保存性はUPします）

＊冷やすと固まるので、少し緩くても大丈夫！

かんざきあつこ(a-ko)さん

かんざきあつこ(a-ko)さん

＊双子を含む小学生3人の母。食のセラピスト。 ＊野菜ソムリエ＊食育インストラクター　＊キッチンソムリエ＊食生活アドバイザー＊メディカルハーブコーディネーター 「食が心と体を作る」をテーマに選食力を育てる為の食育活動を推進。 ナチュラルベーグルとスイーツ販売、料理教室運営。 ＊レシピ本「かんたん！具だくさんソース／日東書院本社」 ＊サイト（Aand＊）https://aand.shop/