伝統的クロアチア風クリーチ

伝統的クロアチア風クリーチ
  1. おいしそう！

料理紹介

ロシア正教ではПасха（パスハ／復活祭）にКуличи（クリーチ／パスハ：復活祭に頂く菓子パン）を焼きますが、今回はいつものクリーチではなくТрадиционный хорватский кулич（トラディツィオンヌィ ホルヴァツキィ クリーチ／伝統的クロアチア風クリーチ）を作りました。

★材料

(5人以上分)

  • 強力粉

    ５００g

  • ドライイースト

    ７g

  • 砂糖

    １００g

  • 塩

    小匙１

  • 牛乳

    １５０ml

  • 卵

    ２個

  • バター

    １５０ｇ

  • レモンの皮

    １個分

  • オレンジの皮

    １個分

  • たんかんピール

    １個分

  • 文旦ピール

    ２枚

  • ドライクランベリー

    １００ｇ

  • オレンジ果汁

    １個分

  • 仕上げ用卵黄

    １個分

★作り方

(1時間以上)

  1. 1.

    オレンジとレモンの皮をそれぞれすりおろす。
    オレンジは果汁を絞る。
    クランベリーとたんかんおよび文旦ピールを刻んでオレンジ果汁に漬ける。
    ３０分以上漬け込む。

  2. 2.

    温めた牛乳に小匙１の砂糖（分量の中から）とドライイーストを入れ予備発酵させる。

  3. 3.

    ボウルに強力粉／残りの砂糖／塩を入れ、予備発酵の済んだイースト液を合わせ混ぜる。
    混ざったらオレンジ果汁に漬け込んだものを漬け汁ごと加えさらに混ぜる。
    室温に戻したバターと卵を加え捏ねる。
    滑らかで柔らかい生地になるまで捏ねる。
    捏ねあがったら約２倍になるまで発酵させる。

  4. 4.

    発酵した生地を３分割し細長くする。
    分割したら１０分ほど休ませ、さらに長く伸ばし三つ編みに編む。
    両端はしっかり押さえておく。
    布巾をかぶせて３０分〜休ませる。
    オーブンを予熱２００度

  5. 5.

    生地が十分に膨らみ表面が柔らかくなったら卵黄を塗り、予熱のあがったオーブンへ入れ焼く。
    ２００度　１０分　
    温度を落として１８０度３５分〜

★ワンポイントアドバイス

クランベリーの表面に植物油が付いている場合はぬるま湯で落としてからオレンジ果汁に漬け込んでください。
オーブンの温度と時間はお持ちのものに合わせて調整してください。

★よろこばレシピ エピソード

生地にたっぷりのオレンジとレモンの皮、クランベリーが入り春にぴったりのパンと喜ばれます。

越後屋さん

越後屋さん

ロシア料理と言われて何を思い浮かべますか？ ロシア（シベリア）の人は森の民、森の恵みを最大限生活へいかしています 夏は＋４０度越え冬は氷点下５０度以下の村で8年ちょっと帯同駐在していました。 帰任した現在はロシア人から教わって、ごちそうになってただいま大地の味を忘れない様日本で作っています。 広い国土のロシア、旧ソ連地域の料理も時おり登場します。